Premessa

Voglio premettere che questo è un diario totalmente personale, non sono qui per fare politica, sparare sentenze, emettere verdetti o convincere qualcuno di qualcosa.
Ho intrapreso questa strada , quella di diventare una vegetariana e futura vegan, per questioni personali. Quello che riporterò qui sono solo le mie esperienze, quello che provo, che vivo e sento, convivendo con questa nuova scelta di vita.
Tutto quello che scriverò, verrà sempre scritto in chiave ironica, da come si può già dedurre dal titolo.

Buona lettura!

martedì 2 dicembre 2014

Pizzoccheri Orientali


pizzoccheri orientali


Ingredienti:
200 g di pizzoccheri
150 g di carote tagliate alla julienne
1 cipolla grande tagliata a listarelle
150 g di germogli di soia
300 g di verza tagliata a listarelle
200-250 g di patate tagliate a cubetti medi
4 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di olio di semi di arachidi
sale qb
Procedimento:
Prendere le carote, la verza, le cipolle ed i germogli di soia e stufarli in padella con la salsa di soia, il sale e l’olio. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco vivo. Girare di tanto in tanto le verdure e spegnere sotto al fuoco una volta che saranno stufate ed insaporite con la salsa di soia. Portare una pentola con acqua ad ebollizione, salare l’acqua e buttarci la patata tagliata a cubetti ed i pizzoccheri. Una volta lessati scolare e far saltare in padella assieme alle verdure e servire

Muffins con cuore di cocco

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Ingredienti:
250 g di farina manitoba
250 g di latte di soia
15 cucchiai di cacao amaro
50 g di cioccolato fondente (sciolto a bagnomaria)
200 g di zucchero di canna
12 cucchiai di olio di semi di arachidi
1 bustina di lievito per dolci veg
1 pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
250 g di farina di cocco
130 ml di panna dolce di soia
60 g di zucchero a velo
1/2 boccettina di estratto alla vaniglia

Procedimento:
IMG_20140813_061804Mettere gli ingredienti per il ripieno in una ciotola e mescolare tutto fino a quando non diventa di una buona consistenza per poter fare delle palline grandi quanto delle noci; farle riposare in freezer per almeno 1 ora (nel caso in cui rimangano delle palline di cocco, possono essere intinte nel cioccolato fondente sciolto in modo da creare una specie di Bounty); 20 minuti prima dello scadere dell’ora preparare l’impasto per i muffins: unire prima tutti i componenti asciutti da una parte, poi aggiungere l’olio e dopo il latte. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo, nel caso in cui ci siano dei grumi utilizzare lo sbattitore per eliminarli. Quando l’impasto sarà pronto si potrà procedere alla parte finale. Accendere il forno a 180° statico (no ventilato) ed iniziare la preparazione. Versare 2 cucchiai di impasto nello stampo, mettere una pallottola di cocco e ricoprire fino a che l’impasto rimane circa 1 cm al di sotto dello stampo. Una volta preparati tutti gli stampi infornare per 20-25 minuti.
Lasciarli raffreddare e buon appetito! :D
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lunedì 15 settembre 2014

Non sono scomparsa!

Sono passati parecchi mesi, ma sono stata parecchio impegnata, per cui ammetto di aver messo nel dimenticatoio il blog. La mia alimentazione da fine agosto è passata ufficialmente a vegana!
Finalmente sono riuscita ad eliminare anche i formaggi dalla mia alimentazione.
Va tutto a gonfie vele, tranne per il fatto che c'è ancora gente che rompe i coglioni pensando di essere onnisciente sull'argomento alimentazione. Ammetto di incominciare a diventare un pò intollerante, ma solo perchè questi individui saccenti sono davvero più fastidiosi della sabbia nelle mutande!
Ho iniziato a collaborare come chef ad un blog di cucina vegana il link diretto alla mia sezione è: http://www.veganblog.it/author/mela/ per cui se volete qualche ricetta (anche che non sia la mia) potete tranquillamente fare un salto su quel blog perchè è davvero pieno di spunti!
Un saluto a tutti :)

domenica 18 maggio 2014

Vegetariani vs Società


Al giorno d’oggi essere vegetariani/vegani, viene vista come una moda. Credevo che la mia scelta sarebbe stata presa da chi mi sta intorno come un cambio di alimentazione e basta. Mi rendo conto in realtà che ci sono molti preconcetti. A partire dalla mia famiglia, dove c’è mio padre che mi compra il pesce, pensando che siccome mi piace, lo mangerò. Ok, è bellissimo il pensiero, ma non gli è chiara questa cosa, anzi lui spera che torni a mangiare da onnivora perché così non preparerò più i piatti pieni di verdure (che lui odia) e non userò alimenti “strani” come il cous cous. Quello che mi ha lasciata più perplessa, è stata la reazione dei miei amici, ovviamente c’è sempre chi la prende bene e mi sostiene, c’è chi non se ne frega minimamente, ma c’è anche chi mi viene a fare la predica, come se avessi fatto questa scelta per moda o per chissà quale motivo, come se fosse totalmente sbagliato quello che faccio, mentre in realtà forse un cattivo stile di alimentazione lo seguono loro che mangiano il junk food (cibo spazzatura) dalla mattina alla sera, pieno di grassi e privo di sostante nutritive, vitamine e Sali minerali. In sostanza, come dice il detto è il toro che dà del cornuto all’asino. Per tagliare corto ed evitare la pubblica gogna, visto che ero sola contro tutti, ho semplicemente risposto “Io non rompo le scatole a nessuno con questa storia, non rompetele a me!”.
Ed infatti è questa la mia filosofia di vita. Semplicemente ognuno è libero di fare le sue scelte, quante persone sbagliano, ce ne sono a bizzeffe, ma socialmente ci sono degli sbagli che vengono accettati ed altri no. Un po’ come la storia che fumare si può, drogarsi no (questo non vuol dire che giustifichi la droga, anzi, ma semplicemente non credo nemmeno che le sigarette siano un bene sociale, visto i danni che provocano).
Una mia amica, una bellissima donna, adora la carne rossa, e questo l’ha portato a fare un’alimentazione sballata per lungo tempo, ha mangiato carne rossa fino a 5-6 volte a settimana, il che l’ha portata ad avere dei problemi di salute ed ora la carne rossa non la può più mangiare. Lei ha sempre ostentato la sua “fame” di bistecche, ma nessuno mai le ha detto di fare attenzione, se avesse detto di essere vegetariana e vegana si sarebbe ritrovata immediatamente circondata da milioni di nutrizionisti e dietologi che l’avrebbero additata. Ma si può? Perché le persone non riescono mai a guardare al di là del loro naso. Magari il mio percorso sarà sbagliato, se così sarà lo correggerò, ma sembrerà strano dirlo, sono più attenta alla mia alimentazione adesso, che quando ero onnivora, anzi, prima anche io ero una da “junk food”, mangiavo qualsiasi cosa, senza preoccuparmi né dei rischi per la mia salute né facendomene una questione etica.
L’alimentazione è diventato un problema solo se si appare molto grassi o molto magri. Se si è peso forma invece, tutto passa. Quante persone conosco che apparentemente sembrano sane e poi presentano problemi di colesterolo, trigliceridi, fegato e reni, ma a quanto pare qualsiasi cosa tu possa ingurgitare è ammesso, purché tu sia peso forma. Non è questo il discorso, il discorso è fare un’alimentazione sana basata sui principi nutrizionali che bisogna assumere per dare il giusto sostentamento al nostro organismo.

Per cui se volete essere onnivori fatelo pure, nessuno vi obbliga a cambiare alimentazione, sta nelle vostre coscienze cambiare o meno, l’importante è rispettare le scelte altrui.

giovedì 15 maggio 2014

Alla ricerca delle lenticchie verdi!


Un'altra sifda nell'essere vegetariani/vegani è capire cosa stai per mangiare. 
Si perché, mentre siamo abituati a crescere tra rollè e fette di prosciutto, nessuno ci parla di cibi come alghe kombu,  tahin, agar agar e quinoa. Una volta superato l’ostacolo dei convenevoli, presentadosi dinnanzi al pacco dell’articolo al supermercato, ci sono altre problematiche da affrontare come si cucina? Riuscirò a farne venire qualcosa di decente?
E quando dopo innumerevoli prove, ti ritrovi ad aver trovato una combinazione perfetta di sapori, ti senti pronta ad affrontare qualsiasi sfida culinaria! Fanculo a Gordon Ramsey, fanculo a Joe Bastianich e fanculo anche alla Prova del cuoco! Così, quando trovi una ricetta che cita le “lenticchie verdi” come alimento principale, pensi “Lenticchie verdi? Bazzecole! Se ho trovato l’alga kombu e la quinoa, quale potrebbe mai essere la difficoltà a trovare le lenticchie verdi? Così ti aggiri tutta spavalda all’interno del supermercato alla ricerca delle famigerate “lenticchie verdi”.
Reparto legumi: niente.
Reparto bio: niente.
Reparto Veg: niente.
Provi con un altro supermercato, pensando che quello precedente potesse non esserne fornito, ma niente.
Decidi allora di andare a provare in un grande ipermercato, ma non c’è proprio nulla da fare, solo lenticchie normali, quelle di tutti i giorni, quelle che hai sempre mangiato nella pasta da quando eri piccina. Pensi “Eppure in quelle minestre miste di legumi le ho viste le lenticchie verdi! Ho visto quelle palline verdi, quindi esistono! Ma dove le vendono?”.
Provi così al mercato, in uno di quei banchi che vende solo legumi, frutta secca, e spezie più o meno comuni. Ti avvicini, e chiedi al tizio “Scusi, lenticchie verdi ne avete?”, quello ti guarda e fa: “Si, sono proprio nel sacco davanti a lei!”, abbassi lo sguardo e trovi le solite lenticchie marroni del supermercato e pensi “questo mi vuole fare fessa! A me poi? Tsk!” così quasi indignata prendi e te ne vai.
Continua la tua ricerca imperterrita, alla ricerca delle lenticchie verdi, vai in un altro ipermercato e trovi le lenticchie verdi che avevi visto nelle zuppe miste di legumi, ma non si chiamano “lenticchie verdi” bensi “PISELLI”!!!
Alchè inizia a sorgerti un dubbio, controlli guardando tra i vari legumi e trovi finalmente una confezione che recita la scritta “lenticchie verdi” ma in realtà non sono altro che le comunissime lenticchie che hai sempre mangiato.
Non potevo crederci, così torno a casa e faccio una semplicissima ricerca su google e come prima immagine, mi appare questa:

Tipi di lenticchie

Effettivamente da qui si vede che le lenticchie in confronto alle altre sembrano verdi, ma guardando quest’altra foto nel dettaglio a me sembrano tutto tranne che verdi:


Lenticchie verdi dettaglio
A quanto pare sono daltonica, deve essere uno dei tanti sintomi della vecchiaia! 
Per il resto la ricetta è ottima, i burgher di lenticchie sono fenomenali e visivamente possono ingannare qualsiasi occhio onnivoro!

sabato 3 maggio 2014

La prima settimana:



La prima settimana è andata! Sono riuscita a resistere ai piaceri della carne. E’ andata meglio di quanto mi aspettassi, certo ho molto da imparare e molto ancora da fare, ma credo fermamente di aver preso la giusta strada! Sono felice ed orgogliosa di quello che sto facendo, ma non nascondo le mie difficoltà.


Seitan con peperoni capperi e olive


Proprio stasera parlavo di questo con un mio amico, 
ma lui mi ha spinto a fare le cose con calma, senza strafare, ad abituarmi alla nuova alimentazione e soprattutto ad imparare a preparami i cibi da me; anche il seitan, questo famigerato muscolo di grano, che sembrava un cibo quasi futuristico e che invece sono riuscita a trovare al supermercato, ho scoperto essere fattibile anche in casa, anche se per ora ancora non mi ci sono 
cimentata. 



Polpette di ceci con yogurt di soia e menta
Tendenzialmente il rapporto che ho avuto col cibo è stato abbastanza normale, è solo l’idea del secondo come immagine, che deve cambiare, ma per quanto riguarda i primi, ci può stare alla grande. Ho trovato una pagina su fb interessantissima, dove gli utenti postano le foto dei loro piatti vegan e devo dire che mi spingono a continuare su questa strada, perchè credetemi, si può cucinare davvero di tutto. 
Si possono fare perfino i dolci senza uova, latte e burro. Io, per ora, tranne i famigerati pancakes non ho combinato molto, cucinare vegetariano e vegano, impiega sicuramente più tempo, anche per gli hamburger vegetali ho dovuto prima lessare e poi frullare le verdure, mentre con uno di carne sarebbe stato semplice avendo il macinato già pronto.


Hamburger vegetale con pomodori

Vi mostro tre sei secondi che ho preparato di questi giorni, niente di speciale, ma comunque ho fatto un’alimentazione variegata!Magari visivamente non saranno il massimo, ma posso assicurarvi che erano buonissimi. Il seitan un pò meno, era un prodotto confezionato e non avendolo mai assaggiato, ho seguito la ricetta sulla confezione, mai cosa più sbagliata! La prossima volta farò di testa mia e sicuramente andrà meglio!






lunedì 28 aprile 2014

Il terzo giorno: un giorno con pasto normale, ma #vegetariano !

Il terzo giorno, ho voluto mettere da parte zuppe, legumi e altro, e mi sono voluta dedicare ad un pasto simile a quello di un onnivoro, così mi ho preparato per pranzo un piatto di spaghetti integrali alla puttanesca senza acciughe e per cena un hamburger vegetariano arrostito con un’insalata bio gentilmente offerta dal contadino di fiducia!
Cosa dire? Beh il primo era praticamente pari a quello originale con le acciughe, potete vederlo tranquillamente anche voi dalla foto. Era appetitoso e commestibile. Certo la pasta integrale non è come quella classica all’ uovo, ha un sapore più amarognolo, ma fidatevi che dopo aver mangiato il frisbee dell’altro giorno, questo vi sembrerà il nettare degli Dei!


Per quanto riguarda l’hamburger mangiato a cena, devo premettere che innanzitutto che era della Valsoia di cui ho sempre sentito parlare male (mi riferisco al marchio). C’è chi mi dice che sanno di segatura, chi giustamente dice che non sono totalmente vegan perché all’ interno c’è del bianco d’uovo in polvere (e qui mi sorge spontanea la domanda: a che acciderbolina serve?), chi mi dice che il marchio non è affidabile, chi mi dice che è meglio farseli da soli, insomma, ognuno ha da dire la sua sull’ argomento.
Quello che posso personalmente dire è che per me, tutto sommato non sono malvagi, certo se uno s’aspetta di mangiare un hamburger vegetariano col sapore di carne, allora ha le idee poco chiare, non ho termini di paragone, per cui non posso affermare che uno è migliore dell’altro. Li ho comprati, e lo dico sinceramente, perché erano in offerta (una confezione da 2 hamburger a 2€ ) e perché già mi era capitato di mangiarli qualche volta in passato e non mi erano dispiaciuti. Sul discorso del gusto, molti potrebbero dire “Ti lamenti tanto dei sapori dei cibi e compri roba preconfezionata, fatteli da sola!” ed è proprio quello che voglio fare, ma ci vuole tempo per preparare le cose prima, ed io ora non ne ho. Sicuramente c’è nel mio immediato futuro quello di voler preparare da me i prodotti, ma ho cominciato da poco, ho bisogno di tempo per riorganizzare le mie idee ed il mio tempo!



E’ davvero una botta, cambiare alimentazione, è inutile negarlo, il pranzo di oggi l’ho fatto per una questione visiva dei piatti, sono abituata al primo e al secondo visti in questo modo, e, quello che mi è piaciuto di più, è stato proprio questo, il fatto di aver mangiato “sano” (almeno apparentemente), vegetariano e “normale”!